EZOGIFT

キーマそばのお店まるかま

Fri, 22 Sep 2017 03:36:26 +0000

＜キーマそばのお店　まるかま＞

電話番号：090-2875-8083

営業時間：18:00-0:00（L.O.23:30）

月曜・第二第四日曜日定休

064ｰ0805 北海道札幌市中央区南5条西9丁目1019-16

ソーシャルホステル365　1階

Facebook：https://www.facebook.com/marukamax365/

北海道陸別町の厳しい自然が育てる、濃くてあまい野菜

鎌上甚 — Fri, 08 Sep 2017 02:56:33 +0000

北海道、陸別町。

日本一寒いといわれる地域のひとつで、冬はマイナス30度になることもあります。

夏は、本州に比べれば涼しいものも、それでもプラス30度の日もあったりして、

年間の寒暖差は60度。

寒暖差が厳しいことで、野菜にストレスがかかり、野菜は糖を出すので、

こうして濃くあまい野菜ができます。

農薬はなるべく使わず、自然のままの野菜の強さを引き出すような作り方をしています。

家族運営の小規模農業なので、

基本的に自分ひとりでできるだけしか作れませんが、

良くいえば、しっかり全部に目が届く作りかたをしています。

たくましく育てた、おいしい野菜をお届けしたいと思っています。

ABOUT

Fri, 08 Sep 2017 02:44:12 +0000

かまちゃん（ Jin Kamagami ）

北海道陸別町で、農家を営んでいます。

EZOGIFT合同会社を立ち上げ、陸別の農薬を使わない新鮮な野菜や、北海道の旬の食材をお届けする「かまちゃんのおすそわけ」という事業と、札幌で「キーマそばのお店まるかま」を運営中です。

▶︎キーマそばのお店まるかま

実家が農家だったので、小さいころから食卓には旬のものが並んでいました。

高校卒業後、旅館の料理長・某有名リゾートの調理場など、様々な飲食業を経験。

「美味しい」を求めて、全国を食べ歩いてます。

HOME

Mon, 04 Sep 2017 05:40:23 +0000

にほんいち寒い町のにほんいち強い野菜

ー農薬を使わずに育てた、美味しい野菜をお届けしますー

日本一寒いといわれる北海道陸別町。

夏はプラス30℃、冬はマイナス30℃と寒暖差の激しい厳しい気候が、

野菜の味を、濃く、美味しくします。

野生の力そのままに、農薬を使わず、じっくり丁寧に野菜をつくっています。

ー「かまちゃんのおすそわけ」とは？ー

農家では、つくった野菜が余ることがあります。

野菜は自然のもの。人の手ではコントロールしきれません。

余った野菜は、近所におすそわけをします。

農家だけでなく、漁師さんも魚介類が余ると近所におすそわけをします。

しかし、農家の周りはみんな農家。漁師の周りもみんな漁師。

旬の美味しい食材が余ってしまうのは、もったいない。

おすそわけの輪をもっと広げられたら。

田舎ではあたりまえにある、旬の新鮮な食材を楽しむ暮らし。

自然が育む「北海道の美味しい食材」を、旬の時期にお届けします。

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